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如何做好學(xué)校食堂承包？

菜品價格與管理

1、菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，職工食堂托管公司，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，食堂托管公司，對菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。

2、菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格，隨后張榜公布。

3、學(xué)?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對菜品價格執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時進(jìn)行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價格執(zhí)行。

食堂承包配送要求

學(xué)?；蚱髽I(yè)的采購員到配送中心選購好各類所需食品，工廠食堂托管，經(jīng)驗收后自運或直接配送到企業(yè)或?qū)W校去。企業(yè)或?qū)W校每天所需的食品，如需去內(nèi)臟、去皮毛；青菜去老葉；瓜果去果皮；經(jīng)挑選加工后再進(jìn)行配送。客戶所需的各類食品，合肥食堂托管，如青菜類會經(jīng)過浸泡洗切，瓜果類按客戶要求切成絲、片、粒、條、塊； 肉類經(jīng)過半成品加工冷藏包裝好送到各企事業(yè)單位。反正專業(yè)的食堂承包公司會以細(xì)致的服務(wù)盡量滿足客戶，讓客戶省卻許多的麻煩。

食堂承包需具備哪些條件？

所需證件：有效工商營業(yè)執(zhí)照及各項國地稅等證照；餐飲服務(wù)許可證；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師等1級證及人員健康證。

所需資質(zhì)：具備經(jīng)營能力的公司或私人;擁有一定的經(jīng)營管理信譽;承包期評估合格的原承包單位及個人;通過ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。

所需文件：食堂承包投標(biāo)文件;承包方擬定食堂承包經(jīng)營具體方案;雙方簽訂食堂承包經(jīng)營協(xié)議（合同）。

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